apa fungsi dari penggunaan susu bubuk pada pembuatan adonan donat

PEMBUATANES KRIM. PEMBUATAN ES KRIM. Es krim dapat didefinisikan sebagai makanan beku yang dibuat dari produk susu (dairy) dan dikombinasikan dengan pemberi rasa (flavor) dan pemanis (sweetener) (David, 1994).Menurut Standar Nasional Indonesia, es krim adalah sejenis makanan semi padat yang dibuat dengan cara pembekuan tepung es krim atau campuran susu, lemak hewani maupun nabati, gula, dan Suhuair yang digunakan dalam pembuatan donat kentang oleh masyarakat sangat bervariasi, mulai dari air es sampai air hangat. (40 %), susu bubuk (10%), yeast instant (2, 2%), gula halus (20 Selainsusu cair, penggunaan susu bubuk juga berperan penting dalam baking. Protein pada susu bubuk akan mengembangkan gluten, mencoklatkan kue dan lemak yang terkandung dapat melembutkan adonan. Penggunaan susu bubuk umumnya ditemukan pada resep donat dan roti yang digoreng. Padaprinsipnya roti dibuat dengan cara mencampurkan tepung dan bahan penyusun lainnya menjadi adonan kemudian difermentasikan dan dipanggang. Pembuatan roti dapat dibagi menjadi dua bagian utama yaitu proses pembuatan adonan dan proses pembakaran. Kedua proses utama ini akan menentukan mutu hasil akhir. 1. Proses pembuatan adonan pembuatanbiskuit. Tepung terigu yang digunakan dalam pembuatan biskuit menggunakan jenis gandum lunak (soft wheat) dengan kandungan protein yang ada tergolong rendah sekitar 7,5-8%. Hal ini karena gluten yang terkandung rendah sehingga daya serap air yang rendah pada adonan menyebabkan adonan kurang elastis (Koswara, 2009). tulisan jawa suro diro jayaningrat lebur dening pangastuti.

apa fungsi dari penggunaan susu bubuk pada pembuatan adonan donat